Gastronomía de México

La gastronomía de México contemporánea es el fruto de siglos de asimilación de las culturas que habitaron, y habitan, el suelo azteca, y la fundición de sus tradiciones, gustos y necesidades como la mezcla de muchos ingredientes en una gran olla. La base de la comida mexicana se sustenta en el uso de del maíz, el fríjol, el chile –también conocido como ají-, calabazas, aguacates, camote, jitomates, cacao, guajolote y otros ingredientes que desde tiempos inmemoriales crecen en el país. A ellos, con la llegada de los colonizadores, se les sumaron numerosos componentes de origen europeo- carnes de puerco, res y pollo, pimienta, azúcar, lácteos, trigo, arroz, cítricos, etc.- que enriquecieron la gastronomía de México convirtiéndola en una de las más atractivas del mundo, internacionalmente reconocida por los sabores y colores fuertes.

En materia de bebidas son populares los zumos de frutos tropicales como el mango, la papaya, la piña y la tuna. México también cuenta con una extendida tradición en la elaboración de bebidas alcohólicas. Algunas de las más importantes son el ron, la ginebra y el licor de café Kahlúa.

La bebida nacional de México es el tequila, elaborada a base del extracto de la planta de la pita. Es una bebida transparente o dorada, en caso de que esté añejado, y se bebe puro – en un solo trago seguido de limón y sal- o en tragos como el margarita. Otra de las bebidas de mayor producción en el país es la cerveza, producida por marcas como Corona, Negra Modelo, Moztezuma y Doble Equis.

Tanto en las comidas como en las bebidas, la gastronomía de México tiene personalidad propia. Los sabores, colores y aromas están dispuestos para deleitar a cuanto visitante desee degustar el alma azteca.